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Brasil exporta modelo de padaria, mas sofre com falta de mão de obra
Sex, 22 de Julho de 2011, 07h20min
A estrutura da padaria brasileira, que produz e revende pães e doces diretamente para o público, é única no mundo e, por isso, a fórmula é copiada por empresários estrangeiros. O setor deverá abrir mais 80 mil vagas formais em 2011, mas, apesar do sucesso do modelo brasileiro em outros países, os proprietários daqui já temem pela escassez de profissionais qualificados.
Para mostrar como funciona a padaria brasileira, o Sindipan-SP (Sindicato das Indústrias de Panificação do Estado de São Paulo) fechou uma parceria com o Sebrae-SP (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) e montou uma maquete do negócio de cerca de 200 metros quadrados na Fipan (maior feira de panificação e confeitaria da América Latina).
Quem visitar a feira poderá ver como funciona a padaria, desde a fabricação de pães até o forno de pizza e a estocagem de produtos, que obedece normas técnicas e sanitárias padrões. O modelo deve atrair principalmente quem vem de fora, segundo presidente do sindicato, Antero Pereira.
- A padaria brasileira ainda é um pouco difícil de entender para o estrangeiro, que fica admirado quando vem para cá porque nossa padaria é única. Lá fora, o cara vai em uma padaria para fazer pão. Às vezes, a confeitaria é separada da padaria. É uma parte chamada de pastelaria, o que é um local onde se vende os doces.
Fonte: R7
